Wspomaga budowanie tkanki mięśniowej, daje nam energię na cały dzień, dzięki niemu mamy piękne włosy i paznokcie, reguluje naszą przemianę materii. O czym mowa? O białku, jednym z trzech podstawowych makroskładników diety.

Co zazwyczaj jadają kulturyści? Popularna odpowiedź głosi, że przede wszystkim kurczaka i ryż. Ryż ma bowiem za zadanie dostarczyć węglowodanów, zaś kurczak – oczywiście białka. Jednakże, czy nie można by temu mitycznemu kulturyście zalecić zastąpienia owego kurczaka (wszak monotonia w jedzeniu nie sprzyja zwiększeniu apetytu) czymś innym, aby mógł trochę odetchnąć od kurczaków, a przy tym rzeczywiście uzupełnić sobie białko i węglowodany? Odpowiedź na szczęście brzmi: tak!

Każdy wie, że białko jest ważne i zdrowe dla organizmu. Wie to chociażby ze szkoły czy też z tak zwanej „wiedzy obiegowej”. Jednak dlaczego tak jest? Na to pytanie nie każdy potrafi już odpowiedzieć, a ze wskazywaniem wszystkich źródeł białka jest jeszcze większy problem. Czym właściwie jest białko i co ono robi? Czym różni się białko pełnowartościowe od niepełnowartościowego? Lepsze jest białko pochodzenia zwierzęcego czy roślinnego? Czym grozi niedobór białka i w jakich ilościach powinno się je dostarczać? Najwyższy czas uporządkować i usystematyzować naszą wiedzę na temat białek. :)