Składniki na 2 porcje:
- 1 marchew starta na tarce
- 1 cebula
- 3 duże jaja
- 150-200g brokuła
- 1 łyżka oliwy
- sól, pieprz, bazylia
Przygotowanie:
Brokuł umyć, pokroić na różyczki i ugotować (w osolonej wodzie ok 10 min. od wrzucenia do wrzątku). Ugotowany brokuł pokroić w drobne różyczki.
Cebulę pokroić w półksiężyce i zeszklić lekko na łyżce oliwy.
Jajka rozbić i rozmieszać energicznie widelcem/trzepaczką. Dodać do zeszklonej cebuli, razem ze startą marchewką i brokułami, posypać solą, pieprzem, bazylią. Smażyć pod przykryciem aż wierzch omletu się zetnie.