Dietetyczna ryba po grecku

Składniki:

• 400 gram ryby (mintaj/ morszczuk lub inna)
• sok z ½ cytryny
• pieprz, chilli, sól - odrobina do przyprawienia ryby
• kurkuma (odrobina do posypania – opcjonalnie), zbyt duża ilość kurkumy może nadać potrawie gorzkiego smaku
• kilka liści laurowych i ziele angielskie
• Warzywa (składniki):
• 4 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• ½ selera 
• 1/3 pora
• 2 cebule obrane, pokrojone w drobną kostkę
• ½ szklanki wody
• Sól ½ płaskiej małej łyżeczki
• 1 czubata łyżeczka cukru  
• mały przecier pomidorowy (80g)
• sok z ½  cytryny
• pieprz, chili, kurkuma, słodka papryka - do smaku. 

Przygotowanie:

1. Rybę rozmrozić (jeśli jest zamrożona), następnie ułożyć na blasze do pieczenia, skropić sokiem z cytryny, posolić, posypać pieprzem, chilli, kurkumą. Dodać kilka liści laurowych oraz ziele angielskie. 
2. Piec pod przykryciem (np. folią aluminiową), ok. 30 minut w temp. 200*C (termoobieg).

Warzywa: 

1. Warzywa umyć, obrać, zetrzeć na tarce. Dusić pod przykryciem z wodą i przyprawami. Gdy warzywa są miękkie, dodać przecier pomidorowy i sok z cytryny.
2. W naczyniu naprzemiennie układać warstwami rybę i warzywa. Przed podaniem najlepiej rybę pozostawić w lodówce przez minimum 1-2 godziny tak, by smaki ryby i warzyw połączyły się.