SAŁATKA RYŻOWA Z KURCZAKIEM CURRY I WARZYWAMI

Źródło pełnowartościowego białka i węglowodanów złożonych – pożywna sałatka z ryżem, kurczakiem i warzywami sprawdza się zarówno w formie obiadu jak i kolacji.

Składniki na 4-6 porcji:

• pierś kurczaka – 500g
• ryż brązowy – 2 woreczki
• 2-3 marchewki
• 4-5 łyżek kukurydzy konserwowej
• ananas (z puszki) 200g
• 1 cukinia
• 3-4 łyżki majonezu lekkiego
• 1 łyżka oliwy
• liście świeżej bazylii do ozdoby
• curry

Przygotowanie:

1.       Ugotować 2 woreczki ryżu wg przepisu na opakowaniu i zostawić do wystygnięcia.

2.       Pierś kurczaka umyć, pokroić w kostkę i posypać curry.

3.     Oliwę rozgrzać na patelni, dorzucić mięso. W czasie smażenia warto dodać trochę gorącej wody (aby patelnia nie przypalała się. Najlepiej dodać tyle wody, aby po usmażeniu mięsa na patelni został również lekko gęsty sos, który następnie dodamy wraz z mięsem do sałatki (dzięki temu sałatka nie będzie sucha).

4.       Cukinię pokroić w kostkę, posypać curry i dodać do smażącego się kurczaka (5 minut przed końcem smażenia).

5.       Marchewkę obrać, ugotować w osolonej wodzie na półtwardo, następnie wyjąć do wystygnięcia i pokroić w kostkę.

6.       Plastry ananasa pokroić w kostkę.

7.       Gdy ryż, cukinia i mięso będą już chłodne wymieszać je z kukurydzą, ananasem, marchewką  i majonezem.

8.       Sałatkę ozdobić liśćmi świeżej bazylii.