Składniki na dwie porcje

2 małe buraki

2 małe pomarańcze (lub 1 duża) - obrane i pokrojone w cząstki

200-250g twarogu pokrojonego w kostkę

szczypiorek

garść orzechów ziemnych (mogą być też włoskie)

3 łyżki jogurtu naturalnego

sól, pieprz

Przygotowanie:

Buraki umyć i piec pod pzykryciem (lub zawinięte w folii aluminiowej) ok 1-1,5 godz. Upieczone buraki wyjąć do ostudzenia, nastepnie obrać, pokroićw kostkę. Buraki można też obrać przed pieczeniem, pokroić w grupe plastry i piec pod przykryciem (wtedy, pokrojone szbciej się upieką).

Szczypiorek posiekać, wymieszać z jogurtem naturalnym, doprawić solą i pieprzem.

Buraki, pomarańcze i twaróg wymieszać, wyłożyć na talerze. Następnie polać sosem jogurtowym i posypać orzeszkami.