Prosty przepis na zdrowe lekkie, wegetariańskie danie z cukinii. Przekąska, kolacja, starter przed daniem głównym – wiele możliwości podania. 😉

Wegetariańskie łódki z cukinii

Składniki: 

• 2 cukinie
• 2 pomidory
• 1/2 cebuli
• sól, papryka ostra w proszku, pieprz, zioła prowansalskie, lubczyk
• ser żółty w plastrach, np. radamer lub mozzarella

Przygotowanie:

1. Warzywa umyć. Każdą cukinię przekroić wzdłuż na pół a następnie wydrążyć środek, np. za pomocą łyżeczki. Tak przygotowane łódki posypać przyprawami i ziołami.
2. Przygotować farsz: Pomidory i wnętrze cukinii pokroić w kostkę. cebulę obrać i również drobno pokroić. Dodać przyprawy i wymieszać. 
3. Łódki napełnić farszem. 
4. Łódki przełożyć na blachę lub naczynie żaroodporne. Wlać ok. 0,5 cm wody. Piec przez ok. 25 minut w temp. 200 stopni (do momentu aż łódki będą miękkie). 
5. Następnie na każdej łódce położyć plastry sera i wstawić ponownie na chwilę do piekarnika, do momentu aż ser się rozpuści.

Cukinia – właściwości

Przy okazji poznaj kilka powodów, by sięgnąć po cukinię:

• jest niskokaloryczna  (w 100 gramach dostarcza jedynie około 17 kcal) 
• posiada niski indeks glikemiczny (IG = 15)
• wzmacnia wzrok
• poprawia stan włosów, skóry i paznokci
• odkwasza organizm.  Cukinia wykazuje działanie alkalizujące, a dzięki temu wspomaga odkwaszanie organizmu i pomaga przywrócić równowagę kwasowo-zasadowej
• wspomaga układ nerwowy
• wzmacnia odporność organizmu 
• ma działanie moczopędne, przyspiesza usuwanie toksyn z organizmu.

Cukinia dostarcza witamin z grupy B (kwasu foliowego, B1, B2, B5, B6), witamin A i K, C, składników mineralnych: fosfor, cynk,  fosfor, magnez, mangan, miedź, potas.