Czy ziemniaki tuczą?

Za największą zaletę ziemniaków uważa się właśnie brak tłuszczów oraz ich niskokaloryczność. Winę za tycie ponoszą nie ziemniaki, ale tłuste, zawiesiste sosy, z którymi często się je podaje. Ziemniaki są także lekkostrawne i bardzo łatwo przyswajalne. Najłatwiej trawione są w postaci pieczonej „w mundurkach”, nieco gorzej gotowane, a najtrudniej gdy zrobimy z nich frytki.

Dlaczego warto jeść ziemniaki?

Warzywa te są także doskonałym źródłem błonnika, cennych białek, witamin: A, C, D, K, E, PP i B1, B2, B6 oraz minerałów: potasu, żelaza, fosforu, wapnia, magnezu i kwasu foliowego. Wykazują również wiele właściwości leczniczych. Pomagają w przypadku arterioslerozy, cukrzycy, dolegliwości żołądkowych, infekcji górnych dróg oddechowych, hemoroidów, kamieni nerkowych i żółciowych, łuszczycy, nadkwasoty, zaparć, dolegliwości wątroby, egzemy skóry, nieżytu przewodu pokarmowego, odmrożeń, oparzeń, owrzodzeń, pękania skóry, pasożytów jelitowych, wycieńczenia organizmu po nowotworach oraz stanów zapalnych gardła i dróg moczowych.

Podczas przygotowywania potraw z ziemniaków należy jednak przestrzegać pewnych zasad:

-        obranych ziemniaków nie należy moczyć w wodzie dłużej niż kilka minut

-        gotowanych ziemniaków nie powinno się trzymać dłużej, niż 24 h

-        smażonych frytek nie należy podgrzewać po raz drugi na tłuszczu

Jeśli nie zastosujemy się do nich, wówczas w ziemniakach wytworzą się szkodliwe związki, które, choć nie są toksyczne, to mogą spowodować zaburzenia w organizmie.

Należy także pamiętać, że bulwy z zieloną skórką lub kiełkujące są trujące – zawierają solaninę, która powstaje w wyniku wystawienia ziemniaków na promienie UV.

Jeśli jednak zastosujemy się do tych zaleceń, nie musimy obawiać się ziemniaków!

Tekst: Katarzyna Rosiak, Instruktor Kulturystyki