SAŁATKA RYŻOWA Z KURCZAKIEM I CUKINIĄ

Sałatka z kurczakiem – pożywna i prosta w przygotowaniu. Można podawać z grzankami z pełnoziarnistego pieczywa lub pieczywem czosnkowym.

Składniki na 4-6 porcji:

• 500g piersi kurczaka
• 2 woreczki ryżu brązowego1 puszka ananasa 340g
• 1 puszka groszku konserwowego 240g
• 2 czerwone papryki
• 2 cukinie
• 3-4 łyżki majonezu lekkiego 
• 1 łyżka oliwy

Przyprawy:

• Sól,
• chili,
• zioła prowansalskie,
• papryka czerwona słodka w proszku

Przygotowanie:

1. Ugotować 2 woreczki ryżu wg przepisu na opakowaniu i zostawić do wystygnięcia.
2. Pierś kurczaka pokroić w drobną kostkę posypać solą, chilli (1/3 łyżeczki), i obficie papryką czerwoną słodką oraz ziołami prowansalskimi.
3. Oliwę rozgrzać na patelni , dorzucić mięso. W czasie smażenia warto dodać trochę gorącej wody (aby patelnia nie przypalała się; warto dodać tyle wody, aby po usmażeniu mięsa na patelni został również lekko gęsty sos, który następnie dodamy wraz z mięsem do sałatki (dzięki temu sałatka nie będzie sucha).
4. Cukinię pokroić w kostkę, posypać tymi samymi przyprawami, co kurczaka i dorzucić do smażącego się kurczaka (5 minut przed końcem smażenia).
5. Gdy ryż, cukinia i mięso będą już chłodne wymieszać je z odsączonym groszkiem, ananasem i majonezem.

Sałatka najlepiej smakuje schłodzona.

Smacznego!